​当店は、小さなお子様からお年寄りまで、毎日食べられる体に優しいパンを目指し、昔から日本人の主食というわれるお米を原料にした米粉パンに力を注いでいます。

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米粉とは文字通り米を砕いて粉状にした食材のことで、うるち米やもち米の白米を原料としていますが、玄米の状態で粉砕したものや、酒米を磨く時に出る粉を米粉として利用している製品もあり、その種類は様々で、風味、味わい、食感も奥深く広がります。

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米粉パンと一般的な小麦粉で作ったパンの違いの一つに、グルテン（グリアジンやグルテニン）」というたんぱく質の一種があります。

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当店の米粉パンは米粉100％ではなくいため、完全なグルテンフリーではありませんが、栄養価が高くアミノ酸バランスに優れたお米を原料に加えることで、消化が良くどなたにも食べやすいパンを目指して日々研究しています。